Горячо!

На улице зимние морозы все усиливаются, покрывая льдом Черное море, бросая в лицо мелкие иголки снега, замораживая пальцы до синего цвета. Холодно. И как приятно прийти домой, и отведать огненого борща, с чесночком, перцем и температурой 100 градусов.

Кстати, в романе Стругацких герои порой заходили в «Боржч». Видно, знали, где хорошо.

Борщ
500г говядины
6—8 средних картошки
2 средняя луковица
2 средняя морковка
1 небольшая свекла
1 стк. помидоры/томатный сок/томатная паста
1 болгарский перец
1/2 небольшой капусты
зелень
соль
перец
лавровый лист
1ч.л. сахара
+ по желанию любые другие специи

В кастрюлю с 4 л воды положить мясо (говядина или свинина — ребрышки или грудинка; птица — хребет, шею; можно свинные или говяжьи кости). Чем старше мясо, тем дольше варить. Пену снимать. Через 1—1,5 часа, в готовый бульон положить картошку, порезанными кубиками 2*1 см. Пока варится картошка, нужно приготовить зажарку. На 1 ст.л. куринного или свинного жира слегка обжарить до зоротистого цвета измельченный лук. Добавить туда потертую на средней терке морковь. Когда морковь поджарится, добавить туда же томатную пасту/соус/сок. Если это густая паста, то предварительно развести водой до 1 стакана. Можно вместо этого использовать свежие помидоры. Потушить минут 10. Добавить туда же молотый черный перец, соль и 1ч.л. сахара.
Когда картофель станет мягким, добавить измельченную луковичку, морковку, потертую на средней терке, болгарский перец, порезаный кусочками, свеклу, порезанную кубиками 1*1 см. Когда закипит, влить зажарку, прикрутить. Попробовать — если необходима кислота, добавить томатный сок, или посолить, или добавить воды. Добавить лавровый лист, измельченную зелень — петрушку, укроп, нашинкованную мелко капусту. Открутить огонь, закипит, подождать минуту и выключить.

Смачно!