Для моей внучки - Как приготовить Цветаевский яблочный пирог

Кате, которая очень редко читает мой блог -  я тебя люблю и желаю тебе здоровья!

Говорят, этот пирог готовили сестры Ахматовы. Потом угощали гостей - не только стихами сыт человек. Может, это просто красивая легенда.

Но где-то есть сестра. И фамилия у нее почти Ахматова. Ей посвящаю мою заметку.
Этим пирогом не очаруешь интересного молодого человека (проверенно участницей "Холостяка"). Да и вкус подходит для более теплого времени года. Но яблок много, они вдохновляют. Попробуйте приготовить однажды - вдруг понравится.

Цветаевский яблочный пирог

Ингредиенты:
Для коржа:
250 г муки (при необходимости добавить еще)
100 г сметаны
150 г холодного сливочного масла
1 ч.л. разрыхлителя
Для начинки:
200 г сметаны
220 г сахара
1 яйцо
2 ст.л. муки
4 крупных яблока с кислинкой

Просеиваем муку с разрыхлителем в большую миску, добавляем нарезанное кубиками сливочное масло. Растираем пальцами до состояния жирной крошки. Добавляем сметану и быстро замешиваем пластичное тесто. Слишком долго лучше не месить - в таком случае в готовом виде тесто может получиться жестким.
Заворачиваем тесто в пищевую пленку и кладем в холодильник на 30 минут.
Пока охлаждается тесто, готовим начинку. Для этого взбиваем сметану с сахаром, яйцом и мукой до растворения сахара.
Яблоки чистим от кожуры, вынимаем сердцевинки. Нарезаем на тонкие ломтики, кладем в миску и поливаем соком половины лимона. Перемешиваем. Это необходимо для того, чтобы яблоки не потемнели раньше времени.
Вынимаем тесто из холодильника и выкладываем им смазанную жиром форму (лучше использовать разъемную), чтобы получились бортики.
Кладем яблоки на тесто и заливаем сметанным кремом.
Ставим форму в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем в течение примерно 45-50 минут.
Охлаждаем, нарезаем и подаем.